可以吃的西农课堂，你敢饿着肚子来吗？
如意冰花酥，葡式蛋挞，奶油芝麻饼，牛肉脯.....这可不是在小吃街，这是在我们大西农食品学院的实习车间！早已耳闻食品学院的实习福利多多，这次小西也有幸参与了这次实习，接下来，就和小西一起深入车间探访一下吧！
（友情提示：不要饿着肚子看这篇推送呦！）
车间概况
实习概况
小西饿着肚子跟随食品的同学们先后参与了奶油芝麻饼、蛋糕、果酱、果冻的制作，整个制作车间里都弥漫着香甜的味道。通过这次实习，小西不得不佩服食品同学们的精巧手艺，话不多说，直接上图！
制作工序：
❀ 将面粉，泡打粉一起过筛，在盆中上开窝，放入白砂糖、猪油、黄油、鸡蛋。
❀ 用手混合揉至白砂糖大部分溶化后，再将四周的面粉掺入拌匀，轻轻的重叠2-3次，均匀后入冰箱冷冻。
❀ 将冻硬的酥性面团取出方案板上，搓成条状，揪成小剂。
❀ 放入撒有芝麻的模子中，压紧成型，削去浮料后，磕出放入烤盘，在180-200°C烘烤10min即可。
一个个甜糯可口的小芝麻饼
样子十分可爱！
制作工序：
❀ 鸡蛋液，白砂糖→打蛋（高速旋转起泡）→调糊→成型→烘烤→冷却→成品。
烤蛋糕，贵在熟！
制作工序：
❀ 首先是原料的选择，制作果酱要求选择果胶含量高的水果，例如山楂、苹果。此次实习制作苹果果酱。将苹果削皮、切片，为防止氧化褐变要迅速泡在水里。
❀ 接下来蒸透、过胶体磨使其进一步细化。将苹果浆液称重以计算白砂糖含量，依据果胶在高糖50％、酸性PH＝2.5～3.0的条件下能够形成凝胶这个特点，在这个环节，需要缓慢加糖，不停搅拌，耗时较长。
❀ 至可溶性固形物达到50%时，加入柠檬酸调节PH至2.5-3.0，然后继续熬制，至果酱倾倒时成瀑布状（片状）。熬制结束。
❀ 酱熬好需趁热装瓶。瓶子清洗后烘干，维持70-80℃的温度。果酱与瓶口需留一段空隙，形成一定真空度。最后进行杀菌，沸水煮10分钟，捞出来之后分段冷却。
18元一斤的苹果，精心熬制的果酱
步骤：苹果→清洗→切分→榨汁→过滤→果汁→调配→过滤→均质→杀菌→冷却→装杯→封口→低温凝胶→果冻。
今天你是哪个小甜心儿？
实习总结
食品学院杜老师：本次实习的内容是为食品学院的学生们量身定制，涉及的工艺与知识在他们的专业课上都已经系统地学习过。实习是为了让他们更好地巩固这些知识点，增强学生的动手能力。制作的产品也由简单渐渐走向复杂。
张天珂（学生）：在这将近一个月的日子里，我们制作和生产了一些食品，从乳制品到肉制品，从面包蛋糕到果酱饮料。在生活中，它们是熟视无睹的食物；在我们眼中，它们是复杂的体系。我们要做的就是将这其中的复杂一步步分解，这个过程总结起来就是简单的食品原料在合适的条件下发生了一系列的变化，最终变为美味佳肴。而每一步，都值得人思考。
张欣（学生）：实习是将理论运用于实践的一个过程，在实际操作过程中，由于外界环境的不同以及用料的质量会与书本上的用量产生一定的出入，例如酸奶制作过程中菌质的效果和时间，牛肉脯加工中切片的薄厚、烤箱的时间和温度都会影响口感，因此要根据实际情况调节。只有理论和实践结合起来才能制作出更好的产品。实践是依据理论的，不能够照搬理论。
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大家还参加过哪些有趣的实习呢？
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图片：杨辰 杨振 姜懿珂
采访：李赛楠 黄承刚 王宁
相关阅读网络编辑：姜懿珂
责任编辑：王 婷
终 审：郭建东